Tartinade de gourganes aux noix de pin et parmesan frais

• 250 ml ( 1 tasse ) gourganes fraîches, écossées
• 60 ml (1/4 tasse ) noix de pin, grillées
• 125 ml ( ½ tasse ) parmesan frais, râpé
• 30 ml ( 2 c. à soupe ) jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) fleur d'ail
• 60 ml ( 1/4 de tasse ) huile d'olive
• 2 ml ( ½ c. à thé ) cumin
• 2 ml ( ½ c. à thé ) coriandre séchée
• Au goût sel et poivre

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Ouvrir, vider et cuire les gourganes à l'eau bouillante 20 minutes. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, mettre les gourganes cuites, les noix de pin, le parmesan, le citron en jus, la fleur d'ail, le cumin, la coriandre ainsi que l'huile d'olive.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Ajouter le sel et le poivre au goût.